Das Rezept: Kanadische Buttermilch-Pfannkuchen mit Ahorn-Sirup und Heidelbeeren

Aug

29

Das Rezept: Kanadische Buttermilch-Pfannkuchen mit Ahorn-Sirup und Heidelbeeren

©eintopfheimat2011

Im letzten Blogeintrag habe ich von den leckeren Pfannkuchen erzählt, die ich während der Calgary Stampede kosten durfte. Ein Rezept gab’s aber nicht, aus dem einfachen Grund – ich habe die Pfannkuchen noch nie selbst gemacht. Weil ich mich etwas schuldig fühle, dass ich Ihnen den Mund wässrig gemacht habe, ohne eine Anleitung zum Nachbacken zu geben, möchte ich das heute nachholen. 

Es gibt: original kanadische Buttermich-Pfannkuchen mit Ahorn-Sirup, nach einem Rezept der Website Canadian Living, ergänzt um ein paar Heidelbeeren als fruchtige Beigabe.

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Das Rezept gelang auf Anhieb, außer zwei Schüsseln, einer Pfanne und etwas Geduld braucht man nichts. Besitzer eines Teppan Yaki tun sich leichter, denn dann kann man gleich mehrere Pfannkuchen auf einmal zubereiten.

Am besten sind die Pfannkuchen frisch, dann entfaltet sich ihre weiche, wollige Konsistenz am besten. Zur Not kann man sie aber vorbereiten und im Backofen noch einmal aufwärmen.

Vielleicht finden Sie in den nächsten Tagen Zeit für ein geselliges Frühstück mit Freunden oder Familie und starten so Ihre ganz persönliche Pfannkuchen-Tradition.

In einer ausreichend großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver (evtl. Speisesoda), Salz und Vanillezucker gut miteinander vermengen.

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Butter auf kleiner Hitze schmelzen lassen (Vorsicht: es kann spritzen). Dann in einer zweiten Schüssel Buttermilch, Ei und geschmolzene Butter gut verquirlen.

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Die Mehl-Mischung langsam in die Buttermilch-Mischung einrühren und alles so lange miteinander verbinden, bis ein dicker, zäher Teig entsteht, der ziehend vom Löffel fällt.

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1 EL Öl in der Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Ungefähr 50 ml Teig, das entspricht einem kleinen Schöpflöffel oder einer ¼ cup, in die Pfanne geben und etwas ausbreiten, sodass ein runder Pfannkuchen von 10-12 cm Durchmesser entsteht.

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Zirka 3 Minuten braten lassen, bis der Teig auf der Oberseite kleine Blasen wirft.

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Wenden und die andere Seite zirka 1 Minute anbraten, bis sie goldbraun ist.

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Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann auf ein Backblech geben (ohne Küchenpapier). Im Ofen bei 80 °C warm halten. Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren.

Ergibt ca. 10-12 Pfannkuchen.

Tipp: Ahorn-Sirup gibt es in gut sortierten Supermärkten oder im Bio-Laden. Achten Sie beim Kauf in Deutschland auf die Kennzeichnung AA oder A. Dies bedeutet, dass der Sirup rein ist und den höchsten Ansprüchen genügt. In den USA und Kanada gelten andere Kennzeichnungstabellen, einen Überblick finden Sie hier.

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