Ein Topf Heimat

Archiv für September 2011

eintopfheimat©2011

In einem sind die Niederländer unschlagbar: sie schaffen es, dem größten Feind des Landes, dem Wasser, die schönsten Seiten abzugewinnen. Selbst wenn es in Strömen regnet, wie am letzten Samstag. Aber alles der Reihe nach.

Diesen Beitrag weiterlesen »

©eintopfheimat2011

In meinem letzten BlogeEintrag hatte ich versprochen, zum Abschluss meiner kulnarischen Reise durch Kanada ein Lachsrezept nachzureichen. Gefunden habe ich dieses Spätsommer-Gericht auf der Webseite des Salmon Marketing Council von British Columbia. Die Blaubeer-Apfel-Salsa passt hervorragend in die Jahreszeit, denn nun haben die Früchte Saison. So waren diese Zutaten schnell besorgt. Schwieriger war es dagegen, ein Stück Wildlachs aufzutreiben.

Diesen Beitrag weiterlesen »

©eintopfheimat2011

Um es gleich vorweg zu schicken: entdeckt habe ich ihn nicht in seinem Element, den wilden Flüssen West-Kanadas. Auf meinem Teller lag er allerdings, so oft es ging: wilder Lachs aus British Columbia. Und endlich, endlich, durfte ich erfahren, wie dieser Fisch schmeckt, wenn man ihn in seinem natürlichen Habitat belässt und nicht in engen Zuchtbecken mästet und als Massenware verkauft.

Diesen Beitrag weiterlesen »