Auf die Plätzchen- fertig – los! Luisentörtchen

eintopfheimat©2012

Und weiter geht es in der Reihe „meine liebsten Plätzchen.“ Die Luisentörtchen gehören für mich zur Adventszeit und zu Weihnachten, seit ich denken kann. Das Rezept für die kleinen Leckereien hat schon meine Oma Katharina gebacken, die in oberfränkischen Kulmbach aufwuchs.

Mit der Luisentorte, in der Schokolade und Orange den Ton vorgeben, haben sie kulinarisch aber gar nichts zu tun. Unsere Luisentörtchen  schmecken nach Zimt und Walnuss. Gefüllt werden sie mit Hagebutten-Gelee und den letzten Touch gibt ein feiner Belag aus Puderzucker.

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Ob sich der Name der Plätzchen, so wie der der Torte, auf die beliebte preußische Königin Luise bezieht, vermag ich leider nicht mehr zu rekonstruieren. Fest steht aber, dass die Plätzchen sehr  lecker sind. Und ich bin mir auch sicher, dass sie der jungen preußischen Königin gemundet hätten, denn die war als Feinschmeckerin bekannt.

Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen. Eiweiß dazu geben.

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Dann gemahlene Walnüsse, Zimt und Mehl unterrühren.

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Zu einer Kugel formen und in Küchenfolie gewickelt 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

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Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und en Teig portionsweise zirka 3-4 mm ausrollen. Mit einem runden  Ausstecher (notfalls geht auch ein kleines Glas) die Plätzchen ausstechen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 10-13 Minuten backen.

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Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

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Vor dem Servieren einen Taler auf der Innenseite mit Hagebutten-Gelee bestreichen, mit einem zweiten Taler abdecken und mit Puderzucker bestäuben.

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5 Kommentare
  1. Im Rezept wird Eiweiss verwendet, diese Angabe fehlt jedoch bei den Zugaben. Wieviel Eiweiss wird benötigt? Danke.

  2. Im blog von claudia lese ich gerade von deinem luisentörtchenrezept und schwupp, bin ich bei deinem blog. großes kompliment für diesen wunderbaren blog, das tolle layout und die super fotos!!!!! wäre ich nicht gegen nüsse allergisch, würde ich am liebsten sofort die törtchen nachbacken. so aber werde ich mich mal durch deine anderen rezepte klicken.

  3. Vielen Dank für das tolle Kompliment. Ich werde mich auch im neuen Jahr bemühen, interessante Rezepte zu posten.

  4. Hallo Olli,
    leider habe ich deinen Kommentar erst jetzte gesehen. Ein Eiweiß braucht man für die angegebene Menge. Danke für den Hinweis, dass diese Zutat im Rezept fehlt, das werde ich gleich korrigieren.

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