Um es gleich vorweg zu schicken: entdeckt habe ich ihn nicht in seinem Element, den wilden Flüssen West-Kanadas. Auf meinem Teller lag er allerdings, so oft es ging: wilder Lachs aus British Columbia. Und endlich, endlich, durfte ich erfahren, wie dieser Fisch schmeckt, wenn man ihn in seinem natürlichen Habitat
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