Gemüse & Co

Gelbe Austernplize mit Sellerie und gebratenem Kombu

Gelbe Austernplize mit Sellerie und gebratenem Kombu

Kochen mit Kombu. Ich hatte es im Post über die beiden Meeresalgen-Züchterinnen Jenifer Breaton und Rebecca Wiering versprochen.

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Mix & Match: Portobello-Champignons mit Sambal und Koriander

Mix  & Match: Portobello-Champignons mit Sambal und Koriander

Champignons gehören zu meinen Lieblingen in der Küche, weil sie vielfältig einsetzbar und anpassungsfähig sind. Hier in Holland gibt es die Pilze mit den weißen oder braunen Kappen in Top

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Gegen den Weihnachtszucker: Süßkartoffel Saté mit Frühlingszwiebel

Gegen den Weihnachtszucker: Süßkartoffel Saté mit Frühlingszwiebel

Und weiter geht in der Reihe der Fusion Häppchen, die für das richtige Gegengewicht zum Plätzchenrausch sorgen. Diese vegetarische Süßkartoffel Saté Variante der traditionellen Satéspieße ist unkompliziert in der Vor-

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Gelbe Bete aus dem Garten der Kindheit

Gelbe Bete aus dem Garten der Kindheit

Wenn ich meine Mutter in meiner alten Heimat Franken besuche, dann gehört ein Gang durch ihren großen Garten immer zu den ersten Dingen, die wir zusammen machen. Gestern war es

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Bali VI: Die Rezepte – Feuriges Sambal Matah

Bali VI: Die Rezepte - Feuriges Sambal Matah

Im Gegensatz zu den klassischen roten Sambals, die stundenlang gekocht werden, einen sehr intensiven Geschmack besitzen und oft höllisch scharf sind, ist dieses Rezept im Handumdrehen hergestellt. Es passt hervorragend

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Bali V: Die Rezepte – Knuspriger Tempeh aus dem Wok

Bali V:  Die Rezepte -   Knuspriger Tempeh aus dem Wok

Zu einem typischen indonesischen Essen gehören immer Tempeh-Gerichte. Tempeh wird aus vorgekochten, fermentierten Sojabohnen gewonnen. Es schmeckt leicht nussig und mild und hat eine festere Konsistenz als Tofu. Da Tempeh

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Bali IV: Rezepte – Perkedel Jagung – Maisfrikadelle

Bali IV: Rezepte - Perkedel Jagung - Maisfrikadelle

Das Wort der Frikadelle brachten die Holländer mit nach Südostasien. Weil aber die Lautkombination Fr in der Landessprache der Inselbewohner schwer auszusprechen war, wurde aus Frikadelle das Wort Perkedel. Wie

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Bali III: Die Rezepte – Urap Timun – indonesischer Gurkensalat

Bali III: Die Rezepte - Urap Timun - indonesischer Gurkensalat

Die Balinesen leben in einem Gemüseparadies. Die fruchtbare Vulkanerde beschert ihnen in jeder Ecke der Insel reiche Ernten rund ums Jahr. Und so gehören zu jeder Mahlzeit immer auch vegetarische

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Bali II: Mein fabelhafter Kochkurs mit Ketut

Bali II: Mein fabelhafter Kochkurs mit Ketut

Ich bin seit langem ein großer Fan der indonesischen Küche, und so durfte bei meinem Besuch auf Bali natürlich eines nicht fehlen: ein Kochkurs. In allen größeren Zentren findet man

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Kick aus fernen Töpfen: Moi Moi aus Nigeria

Kick aus fernen Töpfen: Moi Moi aus Nigeria

Morgen geht es los mit der Fußball-WM in Brasilien. Hier in Holland laufen die Vorbereitungen auf Hochtouren, die Fanartikel-Auswahl der Oranjes ist wie immer einsame Spitzenklasse. Ich bin gespannt, wie

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