Kochen mit Kombu. Ich hatte es im Post über die beiden Meeresalgen-Züchterinnen Jenifer Breaton und Rebecca Wiering versprochen.
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Champignons gehören zu meinen Lieblingen in der Küche, weil sie vielfältig einsetzbar und anpassungsfähig sind. Hier in Holland gibt es die Pilze mit den weißen oder braunen Kappen in Top
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Und weiter geht in der Reihe der Fusion Häppchen, die für das richtige Gegengewicht zum Plätzchenrausch sorgen. Diese vegetarische Süßkartoffel Saté Variante der traditionellen Satéspieße ist unkompliziert in der Vor-
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Wenn ich meine Mutter in meiner alten Heimat Franken besuche, dann gehört ein Gang durch ihren großen Garten immer zu den ersten Dingen, die wir zusammen machen. Gestern war es
Weiterlesen →Im Gegensatz zu den klassischen roten Sambals, die stundenlang gekocht werden, einen sehr intensiven Geschmack besitzen und oft höllisch scharf sind, ist dieses Rezept im Handumdrehen hergestellt. Es passt hervorragend
Weiterlesen →Zu einem typischen indonesischen Essen gehören immer Tempeh-Gerichte. Tempeh wird aus vorgekochten, fermentierten Sojabohnen gewonnen. Es schmeckt leicht nussig und mild und hat eine festere Konsistenz als Tofu. Da Tempeh
Weiterlesen →Das Wort der Frikadelle brachten die Holländer mit nach Südostasien. Weil aber die Lautkombination Fr in der Landessprache der Inselbewohner schwer auszusprechen war, wurde aus Frikadelle das Wort Perkedel. Wie
Weiterlesen →Die Balinesen leben in einem Gemüseparadies. Die fruchtbare Vulkanerde beschert ihnen in jeder Ecke der Insel reiche Ernten rund ums Jahr. Und so gehören zu jeder Mahlzeit immer auch vegetarische
Weiterlesen →Ich bin seit langem ein großer Fan der indonesischen Küche, und so durfte bei meinem Besuch auf Bali natürlich eines nicht fehlen: ein Kochkurs. In allen größeren Zentren findet man
Weiterlesen →Morgen geht es los mit der Fußball-WM in Brasilien. Hier in Holland laufen die Vorbereitungen auf Hochtouren, die Fanartikel-Auswahl der Oranjes ist wie immer einsame Spitzenklasse. Ich bin gespannt, wie
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