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Rezepte

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Mayonnaise ohne Ei

Barbara Steinbauer am 16. Oktober 2016   /   Rezepte, Vorspeisen & Snacks   /   3 Kommentare
Mayonnaise ohne Ei

Mayonnaise ohne Ei wollte ich schon lange ausprobieren. Mein Mitbringsel aus Flandern, die vlaamse frites sind ohne Mayonnaise ja undenkbar, deshalb habe ich mich endlich zum Emulgieren ohne Ei aufgerafft.

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Vlaamse Frites – Geschichte und Rezept

Barbara Steinbauer am 11. Oktober 2016   /   Rezepte, Vorspeisen & Snacks   /   Einen Kommentar abgeben
Vlaamse Frites - Geschichte und Rezept

Vlaamse frites und Belgien, das gehört zusammen wie Käse und Holland. Ob gehobenes Restaurant oder einfache  Imbissbude –  die knusprigen belgischen Pommes sind an der Küste Flanderns überall zuhause. Goutiert werden

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Spargel-Saté mit Erdnüssen und Sambal Manis

Barbara Steinbauer am 13. Mai 2016   /   Fusionsküche, Gemüse & Co, Rezepte, Vorspeisen & Snacks, Weltküche   /   2 Kommentare
Spargel-Saté mit Erdnüssen und Sambal Manis

Nach der holländischen und der orientalischen Variante gibt es zum Abschluss meiner Spargeltrilogie Spargel-Saté asiatisch. Wenn ich Asien sage, meine ich Indonesien, denn wie du vielleicht weißt, bin ich ein

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Grüner Spargel orientalisch – mit Tahini Joghurt und Hackbällchen

Barbara Steinbauer am 26. April 2016   /   Gemüse & Co, Rezepte, Vorspeisen & Snacks   /   4 Kommentare
Grüner Spargel orientalisch - mit Tahini Joghurt und Hackbällchen

Gestern schmeckte er fränkisch-holländisch-französisch – heute gibt es den Spargel orientalisch. In dieser Variante spielen die üblichen Verdächtigen Kreuzkümmel und Koriander die Hauptrolle.

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Fränkisch-Holländisch-Französisch: Spargel-Salat mit Queller

Barbara Steinbauer am 21. April 2016   /   Franken kulinarisch, Gemüse & Co, Rezepte, Salat, Vorspeisen & Snacks   /   Einen Kommentar abgeben
Fränkisch-Holländisch-Französisch: Spargel-Salat mit Queller

Das habe ich davon, dass ich ein mobiles Leben führe: Auch mein Geschmack ist mobil und absorbiert die kulinarischen Besonderheiten verschiedener geografischer Regionen. Diese Besonderheiten und die Freunde, die sie

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Jakarta Food Journal 6 – Rezepte: Soto Betawi

Barbara Steinbauer am 16. März 2016   /   Fleisch, Indonesien kulinarisch, Jakarta Food Journal, Rezepte, Suppen   /   Einen Kommentar abgeben
Jakarta Food Journal 6 - Rezepte: Soto Betawi

Soto Betawi gehört zur kulinarischen DNA Jakartas. Die nahrhafte Rindfleischsuppe, in die traditionell auch die Innereien Kutteln und Lunge gehören, ist ein Street Food Klassiker, sie wird aber auch in

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Chinesisches Neujahr: Yee Sang für Anfänger!

Barbara Steinbauer am 8. Februar 2016   /   Fisch & Meeresfrüchte, Rezepte, Salat, Weltküche   /   1 Kommentar
Chinesisches Neujahr: Yee Sang für Anfänger!

Da hatte ich mir was vorgenommen. Ein Yee Sang nach chinesisch-malaysischer Tradition wollte ich zelebrieren im beschaulichen holländischen Wassenaar und damit das stilecht das chinesische neue Jahr begrüßen, das heuer

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Borrelhapjes mit Käse – garantiert mehr Zeit für Gäste

Barbara Steinbauer am 26. Dezember 2015   /   Niederlande, Rezepte, Vorspeisen & Snacks   /   Einen Kommentar abgeben
Borrelhapjes mit Käse -  garantiert mehr Zeit für Gäste

Ich habe mich in meinem Leben schon von vielem verabschiedet: Menschen, Ländern, Dingen. Und vom Stress rund um Weihnachten und Silvester. Das liegt zum einen daran, dass die Kinder größer

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Partysnack: Ziegenfrischkäse-Bällchen mit Dulce de Membrillo

Barbara Steinbauer am 23. Dezember 2015   /   Rezepte, Vorspeisen & Snacks   /   1 Kommentar
Partysnack: Ziegenfrischkäse-Bällchen mit Dulce de Membrillo

Meine Allzweckwaffe für schnelle Häppchen ist Ziegenfrischkäse.  Daraus ist mit wenigen Zutaten im Handumdrehen ein herzhafter Aufstrich gemacht. Ebenso schnell sind diese kleinen Kugeln gerollt. Sie besitzen neben der leichten

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Partysnack: Frischkäsebällchen mit Meerrettich

Barbara Steinbauer am 20. Dezember 2015   /   Rezepte, Vorspeisen & Snacks   /   3 Kommentare
Partysnack: Frischkäsebällchen mit Meerrettich

Frischkäse ist in den Niederlanden sehr beliebt. Und er lässt sich prima mit meiner fränkisch geprägten Sozialisation verbinden. Mit Meerrettich aromatisiert und von gerösteten Mandeln umhüllt, sind diese kleinen Bällchen

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