Weltküche

Spanische Hitze und fränkische Tapas

Spanische Hitze und fränkische Tapas

Es war heiss beim Heimatbesuch, spanische Temperaturen in Franken. Deshalb lag nichts näher, als das Essen den Verhältnissen  anzupassen und  fränkische Tapas zu ersinnen.

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Gedämpfte Tasse: Chawanmushi

Gedämpfte Tasse: Chawanmushi

Diese leichte japanische Ei-Vorspeise mit dem feinen Geschmack von Bonito und Gemüse hat mir meine Freundin Miho gezeigt. Chawan hießt im Japanischen Tasse oder Reisschale und mushi bedeutet gedämpft. Chawanmushi

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Ein Karpfen ist ein Fisch zum Essen…

Ein Karpfen ist ein Fisch zum Essen...

…dachte ich bis vor einigen Tagen und dass ich alles über den Speisefisch aus meiner alten Heimat wissen würde. Denn als gebürtige Fränkin bin ich mit den gründelnden Fischen aufgewachsen: 

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La Mian – Der Nudelmagier

La Mian - Der Nudelmagier

Die Welt ist voller Wunder – auch kulinarischer. Eines dieser kulinarischen Wunder habe ich kürzlich live erleben dürfen – die Herstellung von La Mian, handgezogenen chinesischen Nudeln.

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Immer Donnerstags: Markttag in Nyons

Immer Donnerstags: Markttag in Nyons

Heute ist Donnerstag. Heute gab es einen frischen Gartensalat. Mit dem wunderbar fruchtigen Olivenöl aus der Gegend von Nyons. Und weil Geschmack und Erinnerung so fest aneinander gekoppelt sind wie

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Huhn süß-sauer – EIN TOPF HEIMAT auf chinesisch

Huhn süß-sauer - EIN TOPF HEIMAT auf chinesisch

Essen ist ein Stück Heimat, das wurde letzte Woche wieder einmal ganz deutlich, als wir zwei junge Chinesinnen zu Gast hatten. Sie waren mit 3500 anderen Schülern aus der ganzen

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Dulce de Membrillo: Für Dichter und Freunde

Dulce de Membrillo: Für Dichter und Freunde

Der argentinische Dichter Jorge Luis Borge liebte es, mein holländischer Freund Andy, in Argentinien aufgewachsen, liebt es und ich liebe es auch, obwohl ich weder dichte noch jemals in Argentinien

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Der "Schwimmer": Kanadas wilder Lachs

Der "Schwimmer": Kanadas wilder Lachs

Um es gleich vorweg zu schicken: entdeckt habe ich ihn nicht in seinem Element, den wilden Flüssen West-Kanadas. Auf meinem Teller lag er allerdings, so oft es ging: wilder Lachs

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Kanadische Buttermilch-Pfannkuchen mit Ahorn-Sirup und Heidelbeeren

Kanadische Buttermilch-Pfannkuchen mit Ahorn-Sirup und Heidelbeeren

Im letzten Blogeintrag habe ich von den leckeren Pfannkuchen erzählt, die ich während der Calgary Stampede kosten durfte. Ein Rezept gab’s aber nicht, aus dem einfachen Grund – ich habe die

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Kimchi will ich!

Kimchi will ich!

Es fing ganz harmlos an. Meine südkoreanische Freundin Sunyoung stellte mir einen Teller mit einem für mich undefinierbaren Häufchen Gemüse vor die Nase und sagte: „Try this“. Gehorsam nahm ich

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