World Food

Wirsingroulanden indonesisch

Wirsingroulanden  indonesisch

Wirsingrouladen indonesisch – das war heute meine kulinarische Erinnerungsarbeit in der Küche. Und diese Erinnerungsarbeit  hat einen guten Grund.

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Saure Fischsuppe mit Ananas und Bambussprossen – Rezepte aus Kambodscha

Saure Fischsuppe mit Ananas und Bambussprossen - Rezepte aus Kambodscha

Kambodscha ist ein Suppenland. Eine dampfende Schüssel saure Fischsuppe randvoll gefüllt mit asiatischen Aromen gehört zum festen Bestandteil der Khmer Küche. Die Basis dieser wie auch der meisten anderen Suppen ist klar und besitzt eine deutliche sauere Note, die durch Tamarindenpaste erzielt wird.

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Kambodscha 3: Kambodschanische Gerichte

Kambodscha 3: Kambodschanische Gerichte

Kambodschanische Gerichte sind reich an Zutaten und Aromen. Leider war die Woche viel zu kurz, um ihre ganze Vielfalt kennen zu lernen. Einen kleinen Einblick bekam ich während meines Kochkurses mit Chef Dara und natürlich beim Besuch diverser Restaurants in Phnom Penh und Siem Riep.

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Kambodscha 2: Die kambodschanische Küche – Einflüsse, Zutaten und Aromen

Kambodscha 2: Die kambodschanische Küche -  Einflüsse, Zutaten und Aromen

„Wir nehmen von allem ein bisschen“, sagen die Einheimischen über die kambodschanische Küche. Das nahm ich erst mal so hin, denn ich hatte vor meiner Reise keinerlei empirische Erfahrung und war wirklich gespannt, ob sich die Beschreibungen der Khmer cuisine aus diversen Kochbüchern vor Ort bewahrheiten würden.

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Kambodscha 1: Phnom Penh und die Reise in den Bauch der Stadt

Kambodscha 1: Phnom Penh und die Reise in den Bauch der Stadt

Treffen wir uns in Phnom Penh? fragte mein Mann, als er vor einigen Monaten eine Vortragsreise durch Asien plante. Erst schüttelte ich den Kopf ob dieser verrückten Idee. Um die halbe Welt zu reisen, um sich für ein paar Tage  ein Land im Selektivmodus anzusehen, erschien mir doch leicht verrückt.

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Spargel-Saté mit Erdnüssen und Sambal Manis

Spargel-Saté mit Erdnüssen und Sambal Manis

Nach der holländischen und der orientalischen Variante gibt es zum Abschluss meiner Spargeltrilogie Spargel-Saté asiatisch. Wenn ich Asien sage, meine ich Indonesien, denn wie du vielleicht weißt, bin ich ein großer Fan dieser Länderküche. Spargel zählt dort zwar nicht zu den lokalen Gemüsearten des Archipels, aber die Palette der indonesischen

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Ostern griechisch orthodox – Lammpakete und noch viel mehr!

Ostern griechisch orthodox - Lammpakete und noch viel mehr!

Das Tolle an meinen internationalen Freunden ist, dass ich mich  bei ihnen durchfuttern darf und dabei gleich noch einen Schellkursus in Sachen Länderküche und Kultur bekomme. So war das auch gestern, als Chrisoula und ihre Familie zum Mittagessen geladen hatten. Kein gewöhnliches Mittagessen war es, sondern der Höhepunkt ihres Kirchenjahres:

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Jakarta Food Journal 7 – Rezepte: Kohu Kohu – scharfer Kokos-Räucherfisch-Salat

Jakarta Food Journal 7 - Rezepte: Kohu Kohu - scharfer Kokos-Räucherfisch-Salat

Zu meinen Mitbringseln aus Jakarta gehört ein Rezept des bekannten indonesischen TV Kochs Bara Pattiradjawe, besser bekannt unter dem Namen Bara Supercook. Es ist ein leichter Salat mit Räucherfisch mit dem schönen Namen Kohu Kohu aus der Provinz Maluku, das ist der südliche Teil  der Inselgruppe der Molukken.

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Jakarta Food Journal 4: Hotel Kosenda – Cool Place, Cool People, Cool Atmosphere

Jakarta Food Journal 4: Hotel Kosenda - Cool Place, Cool People, Cool Atmosphere

Ich hab‘ was übrig für besondere Hotels. Mit besonders meine ich nicht besonders teuer oder besonders exklusiv oder besonders versnobt, sondern besonders im Sinn von ‚anders als der Durchschnitt‘. Das Hotel Kosenda, meine Bleibe in Jakarta, gehört für mich definitiv in die Kategorie ‚anders als der Durchschnitt‘.

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Jakarta Food Journal 1: Die Stadt, die Menschen und das Essen

Jakarta Food Journal 1: Die Stadt, die Menschen und das Essen

Dies ist der Auftakt zum Jakarta Food Journal. In einer Reihe von Posts werde ich über meine Reise in das kulinarische Herz der indonesischen Hauptstadt berichten. Fasten your tastebuds and follow me!

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