Niederlande

Borrelhapjes mit Käse – garantiert mehr Zeit für Gäste

Borrelhapjes mit Käse -  garantiert mehr Zeit für Gäste

Ich habe mich in meinem Leben schon von vielem verabschiedet: Menschen, Ländern, Dingen. Und vom Stress rund um Weihnachten und Silvester. Das liegt zum einen daran, dass die Kinder größer

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Partysnack: Ziegenfrischkäse-Bällchen mit Dulce de Membrillo

Partysnack: Ziegenfrischkäse-Bällchen mit Dulce de Membrillo

Meine Allzweckwaffe für schnelle Häppchen ist Ziegenfrischkäse.  Daraus ist mit wenigen Zutaten im Handumdrehen ein herzhafter Aufstrich gemacht. Ebenso schnell sind diese kleinen Kugeln gerollt. Sie besitzen neben der leichten

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Zum Dessert: Birnen im Winterlook

Zum Dessert: Birnen im Winterlook

Man muss nicht tief kramen in der niederländischen Rezeptkiste, um ein festliches Dessert zu finden. Denn die Stoofperen, die in Rotwein pochierte Birnen, gehören zum Standard der saisonalen Winterküche. Sie

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Kaasvlinder: Knabberei mit Flügeln

Kaasvlinder: Knabberei mit Flügeln

Der Kaasvlinder ist kein seltener Schmetterling, sondern eine klassische niederländische Blätterteig-Käse-Knabberei.

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Gelbe Austernplize mit Sellerie und gebratenem Kombu

Gelbe Austernplize mit Sellerie und gebratenem Kombu

Kochen mit Kombu. Ich hatte es im Post über die beiden Meeresalgen-Züchterinnen Jenifer Breaton und Rebecca Wiering versprochen.

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Eintopf Rezept mit Zoute Vis

Eintopf Rezept mit Zoute Vis

Dieses Eintopf Rezept mit Salzfisch hat auch in den Niederlanden Tradition. Durch Salz konservierten Fisch kannte ich bislang nur aus der spanischen und portugiesischen als Bacalao oder Bacalhau. Dass in

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Chipolata Pudding für die Freiheit

Chipolata Pudding für die Freiheit

Die Niederländer feiern am 5. Mai, dem Bevrijdingsdag, das Ende der deutschen Besatzung während des zweiten Weltkriegs. In den 90er Jahren war das für Deutsche noch ein etwas prekäres Datum,

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Lamsoren auf den Teller bitte!

Lamsoren auf den Teller bitte!

Keine Angst, ich spreche nicht von den Hörorganen unschuldiger Osterlämmer, sondern von einem traditionellen Meeresgemüse. Lamsoren sind meine kulinarische Neuentdeckung (und die meiner Journalisten-Kollegen –  selbst der erfahrende Gastrokritiker kam

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Ohne Tamtam: Herzhafte Muffins

Ohne Tamtam: Herzhafte Muffins

Sie haben keine pinke Manschette mit Tüpfchen, kein üppiges Topping, keinen Zucker und doch sind sie Muffins. Ohne Schi-schi und Tamtam und ganz gegen den Trend kombinieren die kleinen Dinger

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Küstenfutter: Queller mit holländischen Garnelen und Sesamdressing

Küstenfutter: Queller mit holländischen Garnelen und Sesamdressing

Tolles Wetter ist heute in Wassenaar, genau richtig für einen Strandspaziergang. Seeluft schnuppern, den Kopf auslüften und den Möwen bei ihren waghalsigen Flugmanövern zusehen. Es ist wirklich ein Privileg so

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