Holländische Erbsensuppe – Snert
Holländische Erbsensuppe – Snert
Portionen Vorbereitung
4Personen 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
100Minuten 24Stunden
Portionen Vorbereitung
4Personen 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
100Minuten 24Stunden
Anleitungen
  1. Erbsen 12 Stunden in kaltem Wasser weichen lassen. Das Wasser abgießen und die Erbsen noch einmal kalt abspülen.
  2. Sellerie-Knolle schälen und in 1×1 cm große Würfel schneiden.
  3. Speck und Kartoffeln ebenfalls würfeln.
  4. Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
  5. Das Sellerie-Grün waschen und grob hacken.
  6. In einem schweren Topf den Speck bei mittlerer Hitze in 1 El Öl auslassen, bis er glasig ist.
  7. Die Erbsen zum Speck geben, kurz umrühren und mit kaltem Wasser aufgießen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
  8. Bei mittlere Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  9. Dann Kartoffel-Würfel, Lauchringe, Sellerie-Würfel und Sellerie-Grün zugeben und die Suppe noch einmal 30 Minuten garen lassen.
  10. Kurz vor dem Ende die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Die Rauch- oder Fleischwurst in Scheiben schneiden und diese jeweils vierteln. Zur Suppe geben und kurz durchziehen lassen.
  12. Serviert wird Holländische Erbsensuppe mit Pumpernickel und Butter. Eet smakelijk!