Ohne Tamtam: Herzhafte Muffins
Muffins mit Lauch und Käse
Ergibt 12 Muffins
Ohne Tamtam: Herzhafte Muffins
Muffins mit Lauch und Käse
Ergibt 12 Muffins
Portionen Vorbereitung
12Muffins 20Minuten
Kochzeit
30Minuten
Portionen Vorbereitung
12Muffins 20Minuten
Kochzeit
30Minuten
Anleitungen
  1. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Muffin-Form mit Papiermanschetten auslegen.
  2. Käse reiben. Lauch waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  3. Samen aus den Kardamomkapseln holen, zusammen mit den Anis- und den Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (circa 1 Minute). Dann im Mörser fein zerstoßen.
  4. 1 EL Öl von der Gesamtmenge abnehmen. Öl in einer Pfanne erhitzen (Achtung! Nicht zu heiß werden lassen. Wenn Olivenöl anfängt zu rauchen, zerfallen die wertvollen Inhaltsstoffe.)
  5. Den Lauch bei mittlerer Hitze circa 3 Minuten anbraten. Dann die Gewürze dazu geben und alles gut vermischen. Vom Feuer nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  6. Mehl, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Nach und nach Olivenöl, Eier und Milch zugeben. Alles zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
  7. Käse und Lauch per Hand unterheben.
  8. Teig in die Papiermanschetten füllen. Muffins circa 20-25 Minuten oder bis sie gar sind im Ofen auf der mittleren Schiene backen.
  9. Mit einem Kuchentester oder einem Holzspieß den Gartest machen. Dazu in die Mitte eines Muffins stechen. Bleibt beim Herausziehen kein Teig am Spieß haften, so sind die Muffins gar.
  10. Muffins aus der Backform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.