West meets East III: Ei in bengalischer Soße
Ei in bengalischer Soße
West meets East III: Ei in bengalischer Soße
Ei in bengalischer Soße
Portionen Vorbereitung
10Portionen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Portionen Vorbereitung
10Portionen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Anleitungen
  1. Zunächst die Eier 8 Minuten kochen. Abkühlen lassen und schälen.
  2. Für die Soße den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Chilischoten waschen, halbieren, Kerne und Strunk entfernen und fein hacken.
  4. Ingwer und Galangal schälen und ebenfalls fein hacken.
  5. Zitronengas-Stängel waschen, die oberen Pflanzenteile ca. 2 cm breit entfernen.
  6. Korinandersamen, Kreuzkümmelsamen und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen oder in der Gewürzmühle fein mahlen.
  7. Gehakten Knoblauch, Ingwer, Chili und Galangal hinzu fügen und alles zu einer festen Paste verrühren. Ersatzweise die Gewürzpulver verarbeiten.
  8. Senfpulver mit etwas Wasser anrühren, dann 150 ml Kokosmilch dazu geben.
  9. Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Schalotten kurz darin anbraten, dann die Gewürzpaste dazu geben und 1 Minute anrösten.
  10. Nelken und Eier dazu geben und mit der Paste 10 Sekunden anbraten. Dann die Senfmilch, den Rest der Kokosmilch und den Zitronengrasstängel hinzu fügen.
  11. Gut umrühren und mit Salz abschmecken. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  12. Eier aus der Soße nehmen.
  13. Die Soße durch ein Haarsieb gießen, die Gewürzrückstände gut ausdrücken.
  14. Eier zurück in die Soße legen und warm servieren.