Zwiebel fein, Karotte grob würfeln, Knoblauch schälen und halbieren.

Benutzt man frische Tomaten, diese waschen, Strunk entfernen und dann am unteren Ende über Kreuz einritzen. 10 Sekunden in heißes Wasser geben, herausnehmen, abschrecken, dann häuten und in Würfel schneiden.

In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Karotte auf mittlerer Hitze anbraten. Tomaten, halbierten Knoblauch und Thymian dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken. Bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, dann Deckel abnehmen und weiter garen, bis die Flüssigkeit fast ganz reduziert ist.

Knoblauch und Kräuter heraus nehmen und Sugo pürieren. Die Konsistenz muss breiig sein. Abkühlen lassen.