Rinderlende in mundgerechte Streifen schneiden.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer Schüssel 1 EL Austernsauce, Zucker und Knoblauch mischen. Die Rindfleischstreifen dazu geben und alles gut vermischen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren.

In der Zwischenzeit die Dipsauce herstellen. Saft von 2-3 Limetten auspressen. Mit 1 TL Salz, 2 EL frisch gemahlenem schwarzen Kampot-Pfeffer und 1 TL Zucker vermischen.

Römersalat-Blätter, 1 grüne Pfefferrispe und Cocktailtomaten waschen und dekorativ auf einem Teller anrichten.

Austernsauce, Wasser, Sojasauce und Palmzucker für die Würzsauce vermischen.

2 EL Erdnussöl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen und die Rindfleischstreifen 2 Minuten rundherum scharf anbraten.

Hitze zurückdrehen, Würzsauce hinzugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Pfeffer-Rispen waschen, die Körner von 2 Rispen vorsichtig abnehmen und zum Fleisch geben. Kurz mitsautieren.

Butter hinzufügen und Fleisch kurz darin schwenken. Mit Salz abschmecken und aus der Pfanne nehmen. Kurz ruhen lassen.

Schalotte putzen und in Ringe schneiden.

Rindfleischstreifen auf einer Platte anrichten und mit Schalottenringen bestreuen. Mit dem Dip und dem Salat servieren.