Vollmilch, Senf, Zitronensaft und gepressten Knoblauch in ein hohes Püriergefäß geben.

Den Stabmixer ganz auf den Boden setzen. Circa 30 Sekunden mixen.

Dann langsam und gleichmäßig das Öl in einem dünnen Strahl einarbeiten. Dabei den Pürierstab gleichmäßig immer ein Stückchen weiter nach oben bewegen, ohne dass der Kopf aus der Mischung heraus taucht.

Mit der höchsten Drehzahl des Pürierstab arbeiten. (Wird der Stab zu warm, kurz aussetzen. Den Stab dabei in der Mischung halten.)

Nach circa 2 Minuten sollte die Mayonnaise cremig sein. ist sie etwas zu steif, kann man etwas Senf dazu geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.