Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit grobem Meersalz auslegen. Darauf bleiben die Austernschalen gut aufrecht stehen. Außerdem sieht es sehr dekorativ aus. Alternativ kann man die Austern mit Alufolie umlegen und so stützen.

Knoblauch hacken.

Kräuter waschen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und mit der Petersilie fein hacken.

Bio-Zitrone waschen und einen 1/2 TL Zitronenabrieb herstellen. Diesen mit den Semmelbröseln mischen.

Vom Rest der Zitrone 12 feine dünne Streifen abnehmen. Das geht am besten mit einem Spezialwerkzeug, einem sogenannten Fadenschneider.

Austern öffnen (lassen), die obere flache Schalen entsorgen. Das Wasser, in dem Austern in der unteren Schale liegen durch ein Sieb gießen und in einer Schüssel auffangen. Olivenöl, Knoblauch und Kräuter dazu geben und alles gut verrühren.

Die Austern auf das mit Salz gefüllte Blech setzen und gleichmäßig mit je 1 TL Kräutersoße begießen. Dann 1 TL Semmelbrösel drüber streuen.

Blech in den Ofen schieben und bei 180°C circa 10 Minuten garen. Die Semmelbrösel sollen knusprig und goldbraun sein.

Zum Servieren je zwei Austern auf einen Teller geben, mit ein paar Spritzern Zitronensaft und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer aromatisieren und mit einem Streifen Zitronenabrieb garnieren. Sofort genießen.