Frisches Kokos-Fleisch reiben. Alternativ trockene Kokosflocken mit heißem Wasser übergießen, so dass die Flocken knapp bedeckt sind. 5 Minuten einweichen lassen. Wasser abgießen und Flocken ausdrücken.

Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein raspeln. Konventionelle Äpfel vor dem Raspeln schälen.

Benutzt man eine frische Chilischote, diese waschen, Strunk entfernen, halbieren und fein schneiden. Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne.

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und die Senfsamen und Curryblätter 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.

Ingwer und Knoblauch dazu geben und 2 weitere Minuten garen. Dann Kokosraspel und Apfel dazu geben und circa 3 Minuten unter ständigem Rühren garen. Die Chili-Flocken oder die frische Chili-Schote unterheben, mit Salz abschmecken und noch einmal gründlich umrühren.

Auskühlen lassen und genießen.