1 TL Kokosöl erhitzen und das Trassi anrösten, bis sich die Aromen entfalten. Abkühlen lassen.

Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Zitronengras von den äußeren Blättern befreien, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Das harte untere Ende nicht verwenden.

Chilischoten waschen, Stiel entfernen und in Ringe schneiden.

Das Ganze mit dem gerösteten Trassi in eine Schüssel geben, mit Salz, Limettensaft und Kokosöl vermischen und mit den Händen unter sanftem Druck gut durchkneten.