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Chipolata Pudding

Vorbereitungszeit 35 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 6 Stdn. 45 Min.
Gericht Desert
Land & Region Niederlande
Portionen 6 Presonen

Zutaten
  

  • 500 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 1 Vanille-Schote
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Kartoffelstärke oder Maisstärke
  • 3 Eidotter
  • 6 Blatt Gelatine
  • 50 g Bitterkoekjes oder Amaretti
  • 50 g getrocknete Datteln oder Rosinen
  • 100 g Zitronat
  • 50 g Schokoladenstreusel
  • 1 EL Maraschino optional
  • 250 g Früchte der Saison

Anleitungen
 

  • Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Vanille-Schote längs aufschlitzen und das Mark heraus kratzen.
  • Von der Milch 2 EL abnehmen, den Rest mit dem Zucker erhitzen. Schote und Mark hinzugeben, vom Herd nehmen und circa 20 Minuten ziehen lassen, dann Vanille-Schote entfernen.
  • Die Datteln und die Bitterkoekjes klein würfeln und mit den Schokoladenstreuseln und dem Zitronat in einer Schüssel vermengen.
  • Sahne steif schlagen.
  • In einer separaten Schüssel 2 EL kalte Milch mit 1 EL Kartoffelstärke und 3 Eidottern sehr gut verrühren. Diesen Ansatz in die erneut erhitzte Milch geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen und dann auf mittlerer Hitze eindicken lassen.
  • Wenn die Masse Pudding-Konsistenz hat, Topf vom Herd nehmen.
  • Gelatine ausdrücken und unter den Pudding rühren. Die Masse etwas abkühlen lassen.
  • Die gemischten Datteln, Koekjes, Streusel und das Zitronat auf die Sahne geben, den Pudding darüber gießen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
  • Achtung: der Pudding muss soweit abgekühlt sein, dass die Schokoladenstreusel nicht schmelzen.
  • Eine Gugelhupf-Form mit kaltem Wasser ausspülen und die Masse hinein geben. Mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank 6-8 Stunden fest werden lassen.
  • Zum Servieren den Chipolata-Pudding stürzen und mit geschnittenen frischen Früchten der Saison garnieren.

Notizen

Das Stürzen erfordert etwas Geschick. Ich habe mit dem Messer die Ränder ganz leicht circa 1/2 Zentimeter tief gelöst, danach über die Außenseite der Form kurz heißes Wasser laufen lassen, den Gugelhupf gestürzt und gewartet. Nach ein paar Minuten löste sich der Pudding von selbst aus der Form.
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