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Muffins mit Lauch und Käse

Ergibt 12 Muffins
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Imbiss
Land & Region Niederlande
Portionen 12 Muffins

Zutaten
  

  • 250 g Dinkelmehl
  • 150 g mittelalter Gouda
  • 150 g Lauch
  • 2 TL Backpulver
  • 100 ml Olivenöl
  • 125 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1/3 TL Anis-Samen
  • 1/3 TL Kreuzkümmel-Samen
  • 2 Kardamom-Kapseln
  • 1 TL Salz

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Muffin-Form mit Papiermanschetten auslegen.
  • Käse reiben. Lauch waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  • Samen aus den Kardamomkapseln holen, zusammen mit den Anis- und den Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (circa 1 Minute). Dann im Mörser fein zerstoßen.
  • 1 EL Öl von der Gesamtmenge abnehmen. Öl in einer Pfanne erhitzen (Achtung! Nicht zu heiß werden lassen. Wenn Olivenöl anfängt zu rauchen, zerfallen die wertvollen Inhaltsstoffe.)
  • Den Lauch bei mittlerer Hitze circa 3 Minuten anbraten. Dann die Gewürze dazu geben und alles gut vermischen. Vom Feuer nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Mehl, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Nach und nach Olivenöl, Eier und Milch zugeben. Alles zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
  • Käse und Lauch per Hand unterheben.
  • Teig in die Papiermanschetten füllen. Muffins circa 20-25 Minuten oder bis sie gar sind im Ofen auf der mittleren Schiene backen.
  • Mit einem Kuchentester oder einem Holzspieß den Gartest machen. Dazu in die Mitte eines Muffins stechen. Bleibt beim Herausziehen kein Teig am Spieß haften, so sind die Muffins gar.
  • Muffins aus der Backform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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