Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorwärmen.
Eine Napfkuchen-Form großzügig mit Butter einfetten.
Orangenabrieb von einer ganzen Frucht herstellen. Die Orange halbieren und den Saft auspressen.
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen.
Die kalte Butter in sehr kleine Wüfel schneiden und unter das Mehl mischen.
Eigelb und Eiweiß trennen. Um die Küchenmaschine nicht zwischendurch reinigen zu müssen verfahre ich folgendermaßen: zunächst das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen und in eine zweite Schüssel umschichten. Dann Eigelb und Zucker zu einer fast weißen Masse verschlagen.
Butter-Mehlmischung, Orangenabrieb und Orangensaft dazu geben und alles vermengen.
Das Orangat hinzufügen und noch einmal gut umrühren.
Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die luftige Teigmasse in die Backform füllen und im Ofen zirka 30-35 Minuten backen. Mit einem Kuchentester oder einem Bambusspieß die Konsistenz testen.
Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen gar. Den Tulband aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollkommen auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Eet smakelijk!