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Chawanmushi

Ein herzhafter, leichter japanischer Eierstich, angereichert mit Gemüse, Garnelen oder Hühnerfleisch.
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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht Imbiss, Kleinigkeit
Land & Region Japan
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

  • 300 ml Dashibrühe
  • 1 TL Sake
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • 2 Eier
  • 6 Garnelen gekocht
  • 50 g Hühnerfleisch gekocht
  • 12 Karotten-Scheiben roh
  • 6 Zuckerschoten roh
  • 50 g Enoki Pilze roh

Anleitungen
 

  • Dashibrühe selbst herstellen oder Instantbrühe nach Packungs-Anweisung zubereiten.
  • Je 1 Prise Zucker und Salz sowie 1 TL Sake unterrühren.
  • Eier leicht verquirlen.
  • Dashimischung zu den Eiern geben und gut mixen.
  • In sechs Tassen jeweils eine Garnele oder 1 Stückchen Hühnerfleisch legen, dazu 2 Karottenscheiben, 1 Zuckerschote und ein paar Stückchen Enoki Pilze.
  • Die Eier-Dashimischung über die Zutaten gießen.
  • Tassen mit Klarsichtfolie abdecken.
  • Im Dampfgarer bei 90 °C circa 15 Minuten garen.
  • Alternativ kann man die Tassen auch in einem Bambusdämpfer oder einem anderen mobilen Dampftopf garen.
  • Die Chawanmushi sind fertig, wenn man mit einem Bambusstäbchen in die Masse sticht und klare Brühe austritt.
  • Warm servieren.
Keyword Chawanmushi, Chawanmushi Rezept, Eierstich, japanischer Eierstich
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