Zunächst die Gläser vorbereiten, die unbedingt hitzebeständig sein müssen. Ich spüle meine Twist-off-Gläser und Deckel bei 75 °C in der Maschine und bin damit bis jetzt gut gefahren. Nicole Stich empfiehlt in ihrem Buch Geschenkideen aus der Küche die Sterilisation 5-10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser oder 10 Minuten im Backofen bei 120 °C. In jedem Fall Vorsicht beim Anfassen – die Ware ist heiß. Am besten ein Hilfswerkzeug benutzen. Gläser nach der Sterilisation kopfüber auf ein sauberes Trockentuch stürzen. Deckel sollte man nur einmal benutzen, denn sie sind schwer steril zu halten.

Und nun zum Rezept.

Äpfel schälen, entkernen und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.

Ingwer schälen und fein hacken.

Alle Zutaten bis auf die Cranberries in einen großen Kochtopf mit schwerem Boden geben, erhitzen und dabei ständig umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

Die Masse kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren und unbedeckt zirka 50 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.

Nach 50 Minuten ist die Masse eingedickt und die Flüssigkeit verdampft. Nun die frischen oder eingefrorenen Cranberries dazu geben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries weich, aber nicht zerkocht sind.

Das heiße Chutney in die vorbereiteten sterilisierten Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.

Gläser kurz auf den Deckel stürzen.

Mit einem Label versehen und verschenken.

Ungeöffnet ist das Apfel-Cranberry-Chutney laut BBC Webseite bis zu 6 Monate haltbar.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Ergibt 2000 g Chutney.