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Siepeltjespot

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Hauptspeise
Land & Region Niederlande
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 600 g Kartoffeln
  • 80-100 ml Milch
  • 20 g Butter
  • 600 g Hackfleisch halb Rind/halb Schwein
  • 400 g Zwiebeln
  • 400 g magerer Räucherspeck
  • 500 g Sauerkraut
  • 500 g frische Cranberries
  • 250-300 g Zucker
  • 400 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zunächst das Cranberry-Kompott zubereiten.
  • Unreife und beschädigte Beeren aussortieren, den Rest gut waschen. In einem tiefen Topf Wasser erhitzen und Zucker zugeben. Diesen unter ständigem Rühren auflösen.
  • Die Cranberries in die Wasser-Zucker-Lösung geben und das Ganze sanft zum Kochen bringen.
  • Nach zirka 5 Minuten beginnen die Beeren aufzuspringen und weich zu werden. Noch 2-3 Minuten weiterkochen, dann vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen. Beim Abkühlen dickt das Kompott etwas ein..
  • Für den Kartoffelbrei Kartoffeln schälen und vierteln. In Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Oder im Dampfgarer bei 100°C 20 Minuten garen.
  • Speck grob, Zwiebeln fein würfeln.
  • In einer großen Pfanne zunächst den Speck auslassen. Dann die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Zum Schluss das Hackfleisch hinzufügen und alles unter ständigem Rühren anbraten, bis die Masse gut durchgegart ist. Salzen und pfeffern.
  • Das Sauerkraut in einen Sieb geben und überschüssigen Saft ausdrücken.
  • Eine Auflaufform mit Öl oder Butter ausstreichen.
  • Die Kartoffeln abgießen bzw. aus dem Dampfgarer nehmen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
  • Butter und erwärmte Milch mit der Hand unterrühren, bis ein geschmeidiger Brei entsteht. Evtl. noch etwas salzen.
  • Den Boden der Auflaufform mit einer dünnen Lage Kartoffelbrei bedecken, die größere Hälfte des Breis zurück behalten.
  • Auf den Kartoffelbrei folgen Hackfleisch, Sauerkraut und Cranberry-Kompott in je einer Lage. Zum Schluss den restlichen Kartoffelbrei in kleinen Wölkchen auf die Cranberries setzen und das Ganze im Ofen bei 180°C goldbraun überbacken.

Notizen

Mit einem gemischten Salat servieren.
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