Ofen auf 200 °C vorheizen.

Kirschtomaten waschen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Tomaten gleichmäßig darauf verteilen und 10 Minuten im Ofen garen.

Restliches Gemüse waschen.

Die Bohnen putzen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden.

Die Karotten waschen, schälen, halbieren und in 2,5 cm Stücke schneiden.

Brokkoli-Röschen, Bohnen und Karotten im Dampfgarer bei 100 °C oder im Dampftopf 15 Minuten garen. Mit einer Gabel den Gargrad der Gemüse testen.

Salatkopf waschen und putzen.

Frühlings-Zwiebeln fein hacken.

Tofu in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Kräuter waschen, ebenfalls fein hacken und unter das Maismehl mischen.

Für die Vinaigrette 2 EL Olivenöl, Weinessig, Senf und Ahornsirup gut vermischen.

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne auf 180 °C erhitzen.

Tofu in der Maismehl-Kräuter-Mischung wenden und in der Pfanne goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zum Servieren Salat auf einer großen Platte anrichten, darauf die gebackenen Kirschtomaten, das lauwarme Gemüse und den Tofu legen. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Wer es würziger mag, kann den Salat noch salzen und pfeffern.