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Gebratener Panir

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.
Gericht Imbiss
Land & Region Indien
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 250 g Panir
  • 2 grüne Paprika
  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer ca. 5 cm
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2 grüne Chilis
  • 1 EL Kasoori methi (= getrocknetes Bockshornkraut optional)
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken oder schälen und reiben.
  • Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben.
  • Koriander waschen und grob hacken.
  • Joghurt, Koriander, Ingwer, Knoblauch und Kasoori methi (optional) in eine Porzellan- oder Glasschüssel geben und gut miteinander vermengen. Salzen und pfeffern.
  • Den Panir in 2 Zentimeter große Würfel schneiden und in die Marinade geben. 30 Minuten ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den grünen Paprika waschen und ebenfalls grob würfeln. Ich enthäute Paprika meist, weil er dann bekömmlicher ist.
  • Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden oder wie Paprika würfeln.
  • Die grünen Chilischoten waschen, Samen entfernen und fein hacken.
  • Öl in einem Wok oder einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und Paprika, Chilli und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Das dauert ungefähr 2 Minuten.
  • Panir aus der Marinade nehmen und zu dem Gemüse geben. Vorsichtig umrühren.
  • Zitronensaft dazu geben und eine Minute bei starker Hitze garen lassen.
  • Umrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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