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Holländische Erbsensuppe - Snert

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 13 Stdn. 20 Min.
Gericht Suppe
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 400 g grüne Splittererbsen
  • 250 g Speck
  • 1 EL Öl
  • 1 große Stange Lauch
  • 150 g Knollen-Sellerie
  • etwas Sellerie-Grün
  • 3 Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Rookworst oder geräucherte Fleischwurst
  • 8 Scheiben Pumpernickel
  • Butter
  • 2 l Wasser

Anleitungen
 

  • Splittererbsen müssen nicht vorquellen. Die Erbsen nur kalt abwaschen.
  • Sellerie-Knolle schälen und in 1x1 cm große Würfel schneiden.
  • Speck und Kartoffeln ebenfalls würfeln.
  • Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
  • Das Sellerie-Grün waschen und grob hacken.
  • Speck in einem Topf in Öl 2-3 Minuten anbraten.
  • Die Erbsen zum Speck geben, kurz umrühren und mit 2 Litern kaltem Wasser aufgießen,
  • Bei mittlere Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  • Dann Kartoffel-Würfel, Lauchringe, Sellerie-Würfel und Sellerie-Grün zugeben und die Suppe noch einmal 30 Minuten garen lassen.
  • Kurz vor dem Ende die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Rookworstoder geräucherte Fleischwurst in Scheiben schneiden und diese jeweils vierteln. Zur Suppe geben und kurz durchziehen lassen.
  • Serviert wird die holländische Erbsensuppe mit Pumpernickel und Butter. Eet smakelijk!
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