Äpfel schälen, vierteln und entkernen.

Die Apfelstücke mit der Zimtstange und dem geschälten Ingwerstück in einen Topf geben und diesen mit kaltem Wasser zirka 1,5 cm hoch auffüllen.

Alles kurz aufkochen, dann Hitze zurückschalten und bei geschlossenem Deckel leicht köcheln, bis die Äpfel weich sind. Die Kochzeit richtet sich nach der Apfelsorte, einige Sorten

sind nach 10 Minuten gar, andere brauchen länger.

Ingwerstück entfernen und die Apfelstücke pürieren. Zitronensaft zugeben und gegebenenfalls mit Zucker abschmecken.

Abkühlen lassen und genießen.