Trockenhefe in lauwarmem Wasser komplett auflösen.

Flüssigkeit in die Küchenmaschine geben und mit Salz und Mehl zu einem geschmeidigen Teig kneten. (ca. 4 Minuten)

Für mindestens eine ½ Stunde, besser 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis der Teig sich im Volumen verdoppelt hat.

Pizzateig nach dem Ende der Gehzeit aus der Schüssel nehmen und nochmals durchkneten. Zu einer ca. 20 cm langen Rolle formen und den Teig in 8 gleiche Stücke teilen.

Aus den Stücken Kugeln formen und diese zu Pizzen von ca. 3 mm Dicke ausrollen.

Ich backe die Böden dann auf meinem Teppan Yaki (200 Grad) kurz ohne Öl auf einer Seite an. Danach lassen sich die Pizzen viel besser auf den Backstein befördern. Man kann sie bis zum Essen stapeln und aufbewahren und bei Bedarf nacheinander wegbacken.

Wer keinen Teppan Yaki besitzt, kann das auch bei mittlerer Hitze in der Pfanne tun. Dabei darauf achten, dass diese groß genug ist, sodass der Boden nicht am Pfannenrand anstößt und kleben bleibt.

Vor dem Backen nicht vergessen, den Pizza-Stein aufzuheizen. Das Modell, das ich benutze, braucht bei 250 Grad Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten, um ein optimales Backergebnis zu liefern.