Reismehl in ein sauberes Geschirrtuch geben und zu einem Säckchen binden.

Im Dampftopf oder im Dampfgarer (100°C) 25 Minuten dämpfen und dann abkühlen lassen.

Das Säckchen öffnen und Mehl lockern, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Das kann man per Hand machen oder mit einem Sieb.

Wenn das Reismehl abgekühlt ist, das Salz unter mischen.

Wasser zu Kochen bringen und zügig zum Mehl gießen.

Die Masse mit einem Kochlöffel zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Er ist richtig, wenn er sich zu einem Ball formen lässt und die Konsistenz von Knetgummi hat.

Bambusträger vor dem ersten Dämpfen ganz leicht einölen. Teig in eine String-Hopper-Presse geben und mit kreisenden Bewegungen Teignester auf den Bambusträgern formen.

Die Träger in einem Dampftopf oder in Dampfgarer-Einsatz mit Loch stapeln und bei 100°C circa 10 Minuten dämpfen.

Nach dem Dämpfen die Nester sofort von den Trägeren lösen und auf eine Platte legen.

Fertige String Hopper mit Alufolie gut abdecken und im Ofen bei 70°C warm halten. Mir dem Rest des Teiges ebenso verfahren.