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Lachsforelle indonesisch

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Land & Region Indonesien
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 250 g Lachsforellen-Filet ohne Haut
  • 1 kleiner Stängel Zitronengras, frisch
  • 2 Kaffir-Lime Blätter, frisch
  • 1 Stück Ingerwurzel, ca. 2 cm
  • 1 Stück Galgant, ca 2 cm
  • 1 Stück Kecur (Gewürz-Lilien-Wurzel), ca. 2 cm, optional
  • 2 Schalotten
  • 1 TL Sambal Olek
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Limettensaft
  • 50 ml Kokosmilch
  • Salz
  • 2 EL Öl (Erdnuss oder Kokos)

Anleitungen
 

  • Lachsforellen-Filet trockentupfen.
  • 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze circa 3-5 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen und mit zwei Gabeln das Filet in kleine Stücke zupfen. Abkühlen lassen.
  • Für die Würzpaste (bumbu) Zitronengras von den äußeren Blättern befreien und waschen. Das untere Wurzelstück ebenfalls knapp entfernen. Zitronengras längs halbieren und klein schneiden.
  • Schalotten, Knoblauchzehen, Galgant, Ingwer und Kencur schälen und kein hacken.
  • Kaffir-Lime Blätter waschen und in feine Streifen schneiden.
  • Diese Zutaten mit Samabl Olek, Limettensaft, Kokosmilch und Salz in ein Gefäß geben und zu einer geschmeidigen Paste pürieren.
  • Im Wok 1 EL Öl erhitzen und die Würzpaste dazu geben (Vorsicht, kann spritzen!) Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze anbraten, bis sich die Aromen entfalten. Die Forellenstücke dazu geben und alles gut vermischen. Solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Forelle von einer relativ trockenen Konsistenz ist. Falls nötig, mit Salz noch einmal abschmecken.
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