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Germknödel mit Butter und Mohn

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 15 Min.
Land & Region Österreich
Portionen 8 Stück

Zutaten
  

  • Für die Germknödel
  • 300 g Weizenmehl
  • 15 g Frische Hefe
  • 1/8 l Milch
  • 2 EL Zucker
  • 2 kleine Eier
  • 50 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 8 EL Powidl/dickes Pflaumenmus
  • Für die Garnitur
  • 50 g geriebener Mohn
  • 2 EL Puderzucker
  • 80 g Butter

Anleitungen
 

  • Mehl in eine Backschüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
  • In einem kleinen Gefäß 3 EL Milch handwarm erwärmen. 1 EL Zucker und Hefe einrühren und durchmischen.
  • Hefe-Milch-Mischung in die Mulde gießen und einen kleinen Vorteig anrühren.
  • Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und an einem warmen zugsicheren Ort 20 Minuten gehen lassen.
  • 50 g Butter schmelzen und mit den Eiern, Salz, dem restlichen Zucker und der restlichen Milch zum Teig geben.
  • Mit der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen, seidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu stark klebt, noch etwas Mehl hinzufügen.
  • Teig auf eine bemehlte Fläche geben, eine dicke Rolle formen und diese in 8 gleiche Stücke teilen.
  • Jedes Stück mit der Hand zu einem Kreis flach drücken und 1 EL Powidl in die Mitte setzen.
  • Den Teig an den Rändern zusammenfassen und gut andrücken.
  • Den Knödel mit der Nahtstelle nach unten auf die bemehlte Fläche setzen.
  • Mit den anderen Knödeln ebenso verfahren.
  • Die Knödel zugedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Mohn, falls nicht gemahlen, in einer Gewürzmühle mahlen und mit dem Puderzucker vermischen.
  • Zum Garen der Germknödel die Locheinsätze des Dampfgarers mit Öl bestreichen, damit die Knödel nicht kleben bleiben.
  • Knödel mit großem Abstand in den Einsatz platzieren (Knödel gehen stark auf) und bei 100°C 15 Minuten dämpfen.
  • Wenn die Knödel gar sind, nimmt man sie aus dem Dampfgarer und sticht sie mehrmals mit einem Holzspieß seitlich an, dann fallen sie nicht zusammen.
  • Alternativ die Knödel in kochendes Salzwasser legen und 5-6 Minuten bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze garen. Dann umdrehen und mit offenem Deckel weitere 5 Minuten garen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und mit einem Holzstäbchen sofort mehrmals anstechen, damit die Knödel nicht zusammen fallen.
  • Restliche Butter schmelzen.
  • Germknödel mit der flüssigen Butter und der Mohn-Puderzucker-Mischung servieren.
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