Hokkaido-Kürbis waschen, Strunk und den harten Auswuchs an der Unterseite abschneiden und den Kürbis halbieren. Kerne und Fasern entfernen. Die dünne Haut kann mitgegessen werden. Die beiden Kürbishälften in circa 3 cm große Würfel schneiden.

Kartoffel ebenfalls schälen und grob würfeln.

Knoblauchzehen und Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln.

Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen.

Gehackten Knoblauch, Schalotten, Sambal Olek, Kurkuma, Zimt, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 EL Öl mit dem Pürierstab zu einer feinen Würzpaste verarbeiten.

Einen Topf mit schweren Boden erhitzen und die Würzpaste unter ständigen Rühren auf mittlerer Flamme erhitzen, bis sich die Aromen zu entfalten beginnen.

Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzugeben und unter ständigen Rühren 2 Minuten scharf anbraten. Aufpassen, dass nichts anbrennt.

Mit Wasser und Kokosmilch aufgießen.

Daun Salam Blatt waschen.

Kardamom-Kapseln mit der Rückseite eines Löffels auf die Arbeitsfläche drücken, sodass sie sich leicht öffnen.

Die äußeren Blätter des Zitronengras-Stängels entfernen, Stängel putzen wo nötig und waschen. In 2 bis 3 Stücke schneiden.

Daun Salam Blatt oder Lorbeerblatt, Zitronengrasstängel, Kardamom-Kapseln und Sternanis hinzu fügen. Die Suppe bei geschossenem Deckel circa 15 Minuten leicht köchen lassen.

Wenn der Kürbis und die Kartoffel gar sind, Salam Blatt oder Lorbeerblatt, Zitronengrasstängel, Kardamom-Kapseln und Sternanis aus der Suppe nehmen und zur Seite stellen. Die Suppe fein pürieren und eventuell noch einmal abschmecken.

Suppe in Teller oder Schüsseln geben, optional mit Zitronengrasstängel, Sternanis etc garnieren. Limone waschen und vierteln. Mit einer Limonenspalte servieren.