1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und die Ciabatta-Scheiben auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.

Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln.

In einem ausreichend großem Topf die Butter zerlassen und das Gemüse darin andünsten.

Mehl darüber stäuben und die Masse kurz anschwitzen.

Wein und Gemüsebrühe zugießen und die Flüssigkeit 15 Minuten köcheln lassen.

Nach dem Ende der Kochzeit durch ein Haarsieb in einen zweiten Topf gießen.

Die Sahne hinzufügen.

Das Pfeilwurzpulver mit 2 EL kaltem Wasser auflösen und in die Suppe geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen, bis die Suppe leicht sämig ist.

Suppe mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Suppe auf sechs Teller verteilen. In die Mitte jeden Tellers jeweils eine Portion Queller und eine Portion Nordseekrabben geben.

Mit dem gerösteten Ciabatta-Brot servieren.