Zoute vis oder Klippfisch 24 Stunden im Kühlschrank in einem geschlossenem Gefäß wässern. Dabei das Wasser mindestens 1 mal wechseln.

Danach das Fischstück noch einmal gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier abtrocknen, Haut entfernen und den Fisch in 5 cm große Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, Stiel entfernen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Wer es nicht so scharf mag, der entfernt die Kerne.

Tomaten häuten. Karotten und Kartoffeln schälen. Den Staudensellerie und Zucchini waschen. Alles grob würfeln.

Öl in einem Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze Zwiebeln, Chilistreifen und Knoblauch glasig dünsten. Kartoffeln, Karotten, Staudensellerie, Tomaten, Zucchini und Lorbeerblatt dazugeben und kurz anbraten. Die Mischung mit der Gemüsebrühe aufgießen und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel circa 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.

Dann zoute vis oder Klippfisch unterheben, umrühren und den Eintopf noch einmal 10 bis 15 Minuten garen.