Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

Frische Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und grob würfeln.

Rucola fein schneiden.

1 EL Olivenöl auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken zugeben und glasig dünsten.

Falls man Speckwürfel verwendet, diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Sobald der Speck leicht angebraten ist, überflüssiges Fett abschöpfen und das Olivenöl zugeben.

Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken untermischen und glasig dünsten.

Die gewürfelten Tomaten oder Dosentomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Wasser und einen TL Tomatenpüree dazu geben. Sanft einköcheln lassen.

Während die Soße gart, das Nudelwasser erhitzen. Nur Salz, kein Öl zugeben. Die Penne nach Anweisung bissfest garen, dann Wasser abgießen.

Zum Servieren Nudeln portionsweise verteilen, mit Soße toppen und mit dem gehackten Rucola bestreuen. Wer will, kann noch Parmesan drüber reiben.