Ofen auf 175°C vorwärmen.

Die Backform großzügig einfetten.

Walnüsse ggf. hacken, den Zucchini waschen und fein raspeln.

Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren, dann das Öl nach und nach unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls gut unterrühren. Walnüsse und Zucchiniraspel unterheben.

Den Teig in die Backform füllen und mit dem Rohrzucker bestreuen.

Für circa 60 Minuten oder bis der Kuchen gar ist im Ofen backen.

Kuchen in der Form auskühlen lassen, stürzen und mit etwas Puderzucker bestreuen.