Dulce de Membrillo oder Quittenrot in kleine Würfel scheiden.

Walnüsse grob hacken, Pfeffernüsse im Mörser zerstoßen, Kardamonkapseln öffnen und die Samen ebenfalls im Mörser fein zermahlen.

Ofen auf 180°C vorheizen.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen.

Die Äpfel waschen und vorbereiten. Dazu den oberen Teil wie einen Deckel rundum abschneiden und diesen zur Seite legen.

Mit einem Kernstecher das Gehäuse entfernen. Dabei versuchen, den Boden der Äpfel unbeschadet zu lassen.

Mit einem Kugelausstecher die Äpfel aushöhlen, einen Rand von zirka einem ½ Zentimeter stehen lassen.

Die ausgestochenen Apfelstücke grob hacken.

Butter in einer Pfanne zerlassen, zunächst die Walnüsse goldbraun anrösten, dann die Apfelstücke hinzu fügen und alles kurz anbraten. In eine Schüssel geben.

2 EL Apfelsaft dazu geben, den Rest zur Seite stellen.

Die restlichen Zutaten untermischen.

Die Mischung in die ausgehöhlten Äpfel geben und en Deckel aufsetzen.

In die Form stellen und den restlichen Apfelsaft angießen.

Im Ofen bei Ober/Unterhitze zirka 30 bis 40 Minuten garen.

Heiß servieren. Schmeckt mit und ohne Vanilleeis.