Auberginen waschen, den Stiel und das hintere Ende abschneiden. Längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Scheiben mit etwas Salz betreuen und 30 Minuten ruhen lassen.So wird der Aubergine Wasser entzogen und sie saugt dadurch beim Braten nicht so viel Öl auf.

Während die Auberginenscheiben ruhen, die Joghurtsoße fertigstellen.

Dazu Joghurt und Tahini-Paste verrühren. Die Soße mit dem Zitronensaft, Salz und den Cayennepfeffer abschmecken und kalt stellen.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zuerst den Knoblauch goldgelb ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Die Auberginenscheiben mit Küchentuch trocken tupfen und portionsweise im Öl ausbacken. Das dauert pro Seite ca. 4 Minuten. Salzen und pfeffern.

Zum Servieren Auberginenscheiben mit Knoblauch und gehackter Petersilie bestreuen und mit der Joghurtsoße anrichten.