Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Eine Kuchenform gut einfetten. Butter, Zucker und Eier verrühren, dann Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Salz hinzufügen.
Etwas Milch dazugeben, damit der Teig geschmeidig wird.
Für den klassischen Marmorkuchen 1/3 der Masse abnehmen und mit dem dunklem Kakaopulver und ebenso viel Zucker vermischen.
Etwas Rum oder Cognac und auch evtl. wieder etwas Milch dazu geben, damit der Teig geschmeidig bleibt.
In die Kuchenform erst die Hälfte der weißen Masse einfüllen, dann die Kakaomasse und dann den Rest der weißen Masse darauf geben.
Mit einer Gabel einmal spiralförmig durch den Teig gehen, damit ein Marmor-Muster entsteht.
Alternativ zu weiß/braun: Man rührt Nüsse und Schokoraspel unter den gesamten Teig.
Falls nötig noch einmal Milch in den Teig geben, damit er geschmeidig bleibt.45-60 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.