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Rezept Groninger Senfsuppe

Groninger Senfsuppe

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht Suppe
Land & Region Niederlande
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 25 g Butter
  • 3 EL Maisstärke
  • 50 ml Sahne
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 g Speck
  • 1 kleines Stück Lauch
  • 2 EL Groninger Senf oder grober Dijonsenf
  • 50 g alter Gouda gerieben

Anleitungen
 

  • Speck in feine Würfel, Lauch in dünne Ringe schneiden.
  • In einem Topf den Speck auslassen, bis er knusperig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Butter zu dem ausgelassenen Fett in den Topf geben. 2 EL Lauchringe für die Garnitur zur Seite stellen, die restlichen Lauchringe kurz andünsten.
  • Brühe aufgießen, Suppe bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend im Mixer pürieren bis der Lauch zerkleinert ist. Suppe zurück in den Topf geben und erhitzen.
  • Die Maisstärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren und in die Suppe geben. Kurz aufkochen und andicken lassen.
  • Zum Schluss Senf und Sahne einrühren. Noch einmal erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  • Zum Servieren die Suppe mit Speck, Lauchringen und altem geriebenen Gouda garnieren.
  • Dazu passt hervorragend frisches Baguette.
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