Für die Plätzchen Mehl auf eine glatte Fläche sieben.

Butter würfeln. Mit Salz, Pfeffer, Butterwürfeln und geriebenem Parmesan vermengen und zu einem glatten Teig kneten.

Eine Teigplatte von 2 cm Dicke formen und in Folie gewickelt im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Folie entfernen und Teig auf einer bemehlten Fläche 0,5 cm dick ausrollen.

Mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen und in 2 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Zirka 8 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Man kann die Plätzchen für 2 Wochen auf Vorrat backen und in einer luftdicht verschließbaren Blechdose aufbewahren. Der Teig ergab bei mir 30 Plätzchen.

Für den Belag den Backofen auf 200°C vorheizen.

Kirschtomaten waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Nun die Marinade herstellen. Dazu Honig, Salz, Pfeffer und Öl vermengen. Die Marinade über die Tomaten geben und alles gut durchmischen.

Zirka 20 Minuten im Ofen garen, danach in einer Schüssel abkühlen lassen.

Feta in kleine Würfel schneiden, Oliven halbieren oder vierten, je nachdem wie groß sie sind.

Vor dem Servieren die Plätzchen mit eine halben Kirschtomate, einigen Würfeln Feta, Oliven belegen und einem kleinem Zweig Thymian garnieren.