Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen. Eiweiß dazu geben.

Gemahlene Walnüsse, Zimt und Mehl unterrühren.

Zu einer Kugel formen und in Küchenfolie gewickelt 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und en Teig portionsweise zirka 3-4 mm ausrollen.

Mit einem runden Ausstecher (notfalls geht auch ein kleines Glas) die Plätzchen ausstechen.

Im Ofen auf der mittleren Schiene 10-13 Minuten backen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Vor dem Servieren einen Taler auf der Innenseite mit Hagebutten-Gelee bestreichen, mit einem zweiten Taler abdecken und mit Puderzucker bestäuben.