Mehl, Hefe, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben und vermengen.

Ei aufschlagen, leicht verquirlen und mit dem Öl und dem lauwarmen Wasser nach und nach zu der Mehl-Hefe-Mischung geben.

Mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine zirka 15 Minuten durchkneten. Ist der Teig zu fest, etwas mehr Wasser dazugeben, ist er zu klebrig, Mehl untermischen.

Der Teig ist fertig, wenn er eine sehr feine, geschmeidige Konsistenz gewonnen hat.

Den Teigballen in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Nach dem Gehen Teig noch einmal kurz durchkneten.

Eine Rolle formen und diese in 11 Teile teilen.

Jede Teigportion zu einer Kugel formen, diese flach drücken und mit dem Finger ein Loch in der Mitte formen. Nun dieses Loch gleichmäßig auseinanderziehen, bis die typische Bagelform entstanden ist.

Man kann die einzelnen Teigportionen auch zu einer Rolle von zirka 15 cm Länge und 1, 5 cm Dicke formen und die Enden zu einem Ring zusammendrücken.

Backblech mit Backpapier auslegen und die Bagels darauf legen. Zirka 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Dann sollten sie die doppelte Größe erreicht haben.

Eine große Pfanne, einen Wok oder einen breiten Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

Die Bagels portionsweise in das kochende Wasser geben. Vorsicht, Spitzgefahr!!

Bagels 1-2 Minuten pochieren.

Wenn die Teigringe nach oben treiben, umdrehen und Pochiervorgang wiederholen. Dann Bagels mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser heben und auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.

Backofen auf 190 °C vorheizen.

Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Die Oberfläche der Bagels mit Eiweiß bestreichen und zirka 15-20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Bagels auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zum Servieren horizontal teilen und je einen EL Frischkäse auf die untere Bagelhälfte geben. Mit Räucherlachs belegen und mit Kapern garnieren.