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Holländische Erbsensuppe - Snert

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 40 Min.
Arbeitszeit 1 d 2 Stdn.
Gericht Suppe
Land & Region Niederlande
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 400 g getrocknete grüne Erbsen
  • 250 g Speck
  • 1 EL El Öl
  • 1 große Stange Lauch
  • 150 g Knollen-Sellerie
  • etwas Sellerie-Grün
  • 3 Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Rookworst oder Fleischwurst
  • 8 Scheiben Pumpernickel
  • Butter

Anleitungen
 

  • Erbsen 12 Stunden in kaltem Wasser weichen lassen. Das Wasser abgießen und die Erbsen noch einmal kalt abspülen.
  • Sellerie-Knolle schälen und in 1x1 cm große Würfel schneiden.
  • Speck und Kartoffeln ebenfalls würfeln.
  • Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
  • Das Sellerie-Grün waschen und grob hacken.
  • In einem schweren Topf den Speck bei mittlerer Hitze in 1 El Öl auslassen, bis er glasig ist.
  • Die Erbsen zum Speck geben, kurz umrühren und mit kaltem Wasser aufgießen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
  • Bei mittlere Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  • Dann Kartoffel-Würfel, Lauchringe, Sellerie-Würfel und Sellerie-Grün zugeben und die Suppe noch einmal 30 Minuten garen lassen.
  • Kurz vor dem Ende die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Rauch- oder Fleischwurst in Scheiben schneiden und diese jeweils vierteln. Zur Suppe geben und kurz durchziehen lassen.
  • Serviert wird Holländische Erbsensuppe mit Pumpernickel und Butter. Eet smakelijk!
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