In einer ausreichend großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver (evtl. Speisesoda), Salz und Vanillezucker gut miteinander vermengen.

Butter auf kleiner Hitze schmelzen lassen (Vorsicht: es kann spritzen).

Dann in einer zweiten Schüssel Buttermilch, Ei und geschmolzene Butter gut verquirlen.

Die Mehl-Mischung langsam in die Buttermilch-Mischung einrühren und alles so lange miteinander verbinden, bis ein dicker, zäher Teig entsteht, der ziehend vom Löffel fällt.

1 EL Öl in der Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen.

Ungefähr 50 ml Teig, das entspricht einem kleinen Schöpflöffel oder einer ¼ cup, in die Pfanne geben und etwas ausbreiten, sodass ein runder Pfannkuchen von 10-12 cm Durchmesser entsteht.

3 Minuten braten lassen, bis der Teig auf der Oberseite kleine Blasen wirft. Wenden und die andere Seite circa 1 Minute anbraten, bis sie goldbraun ist.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann auf ein Backblech geben (ohne Küchenpapier).

Im Ofen bei 80 °C warm halten.

Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren.

Die Pfannkuchen schmecken am besten frisch, man kann sie aber auch wieder aufwärmen.

Ergibt 10-12 Pfannkuchen.