Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein haken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
Tofu in ein Küchentuch wickeln und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Anschließend den Tofu und die Garnelen sehr fein haken.
Tofu, Garnelen, Schalotte, Knoblauch, Sambal Trasi und Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für die Soße Knoblauch fein haken, Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
In einem Topf oder Wok 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch sowie die Frühlingszwiebeln ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
Dann Hitze zurückstellen und Gemüsebuillon angießen. Erneut aufkochen lassen.
1 EL Ketjab Manis mit der Mais- oder Kartoffelstärke verrühren und zur Bouillon geben. Kurz andicken lassen, dann die Soße mit dem restlichen Ketjap Manis sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Die Tofu-Garnelenmasse zu 12 golfballgroßen Kugeln formen.
In einer Pfanne oder einem Wok das restliche Öl erhitzen.
Die Bällchen portionsweise auf jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
Sie sollen außen kross und goldbraun werden, innen aber noch weich sein.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Soße servieren.
Als Hauptgericht mit Reis ausreichend für 3-4 Personen.