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Tofu-Bällchen mit Garnelen

Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht Hauptspeise, Imbiss, Vorspeise
Land & Region Fusionsküche
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • Bällchen
  • 300-400 g fester Tofu
  • 100 g gekochte Garnelen in Bioqualität
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL TL Sambal Trasi
  • 35 g Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • 100 ml Pflanzenöl
  • Soße
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 250 ml Gemüsebuillon
  • 1 TL Kartoffel- oder Maisstärke
  • 2-3 EL Ketjap Manis
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
  • Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein haken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
  • Tofu in ein Küchentuch wickeln und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Anschließend den Tofu und die Garnelen sehr fein haken.
  • Tofu, Garnelen, Schalotte, Knoblauch, Sambal Trasi und Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit für die Soße Knoblauch fein haken, Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  • In einem Topf oder Wok 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch sowie die Frühlingszwiebeln ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
  • Dann Hitze zurückstellen und Gemüsebuillon angießen. Erneut aufkochen lassen.
  • 1 EL Ketjab Manis mit der Mais- oder Kartoffelstärke verrühren und zur Bouillon geben. Kurz andicken lassen, dann die Soße mit dem restlichen Ketjap Manis sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
  • Die Tofu-Garnelenmasse zu 12 golfballgroßen Kugeln formen.
  • In einer Pfanne oder einem Wok das restliche Öl erhitzen.
  • Die Bällchen portionsweise auf jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
  • Sie sollen außen kross und goldbraun werden, innen aber noch weich sein.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Soße servieren.
  • Als Hauptgericht mit Reis ausreichend für 3-4 Personen.
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