Go Back
–+ servings
Cobb Salad

Cobb Salad

Barbara Steinbauer-Grötsch. Rezeptinspiration: L.A. Times
Ein sommerlicher Salatklassiker aus Los Angeles
5 from 1 vote
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Hauptgericht, Salat
Land & Region USA
Portionen 4 Portionen als Imbiss

Zutaten
  

  • 4 Bioeier
  • 8 Scheiben Frühstücksspeck dünn geschnitten
  • 400 g Biohühnerbrust ohne Haut
  • 1 Romano Salat
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Avocado
  • 100 g Roquefortkäse
  • 1 kleiner Bund Schnittlauch
  • 1 kleine Schalotte
  • 3 EL Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL grober Senf oder Dijonsenf
  • 3 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Eier 8 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen und schälen.
  • Während die Eier kochen, den Frühstücksspeck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier auskühlen lassen.
  • Das ausgebratene Fett in der Pfanne bis auf circa 2 TL entfernen. Hühnerfleisch salzen und pfeffern und im Fett bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten. Unter gelegentlichem Wenden 12 – 15 Minuten gut durchgaren. Die Bruststücke auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Bratensaft zur Seite stellen.
  • Salat putzen, waschen und grob schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Avocado halbieren, Kern entfernen und mithilfe eines großen Löffels das Fleisch aus der Schale heben. Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidbrett legen und quer in dünne Scheiben schneiden.
  • Schnittlauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
  • Kaltes Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Eier vierteln, gebratenen Frühstücksspeck und Roquefortkäse grob zerbröseln.
  • Nun das Dressing herstellen. Dazu Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Ringe salzen und pfeffern und mit dem Essig bedecken. 5 Minuten ziehen lassen.
  • Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer Marinade verquirlen. Aufgefangenen Bratensaft der Hühnerbrüste ebenfalls einarbeiten und eventuell noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  • In einer großen Schüssel zunächst den Salat auslegen und die Hälfte des Dressings darüber geben. Salat kurz durchmischen.
  • Huhn, Tomaten, Eier, Avocadoscheiben, Speck und Käse auf dem Salat verteilen, das restliche Salatdressing darübergeben und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.
Keyword Avocado,, Hollywood, Brown Derby, Salat, Mahlzeitsalat, Sommersalat, Salat als Hauptspeise, Salatrezepte, Rezepte aus Kalifornien, Rezepte aus Los Angeles, amerikanische Küche, USA kulinarisch
Tried this recipe?Let us know how it was!