Pfeffer

Tacomania II: Pulled Pork Recado Rojo Maistaco mit Guacamole

Tacomania II: Pulled Pork Recado Rojo Maistaco mit Guacamole

Pulled Pork Recado Rojo Maistaco – schon beim Klang dieser Worte läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Es ist eine schwere Sucht, die mich seit meiner Reise nach Los

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Gegrilltes Makrelenfilet mit Queller, Kapernäpfeln und Meerrettich-Sauce

Gegrilltes Makrelenfilet mit Queller, Kapernäpfeln und Meerrettich-Sauce

Gegrilltes Makrelenfilet verband ich bislang als kulinarisch frankensozialisierter Mensch mit der jährlichen Kirchweih in der Kleinstadt; ein Makrelenbrater fehlte dort nie.

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Wirsingroulanden indonesisch

Wirsingroulanden  indonesisch

Wirsingrouladen indonesisch – das war heute meine kulinarische Erinnerungsarbeit in der Küche. Und diese Erinnerungsarbeit  hat einen guten Grund.

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Meikaas mit sautierten Spargelspaghetti

Meikaas mit sautierten Spargelspaghetti

Ich hab‘ ein neues kulinarisches Darling: meikaas. Das ist ein weicher, aber schnittfester Frischkäse aus Holland. Entdeckt habe ich ihn in einem meiner holländischen Lieblingskochbücher: Liever Lokaal – eine Quelle

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Die Oberhausener Feigen-Tage

Die Oberhausener Feigen-Tage

Der letzte Ort, an dem ich Feigen vermutet hätte, ist Oberhausen. Aber dort steht ein prächtiges Exemplar im Garten meiner Freundin, der Künstlerin Barbara Verhoeven.

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Käsenocken und Klettersteig – meine fabelhaften Ferien in Südtirol

Käsenocken und Klettersteig - meine fabelhaften Ferien in Südtirol

Als Frau eines Geologen und Mutter einer kletterbegeisterten Tochter blieb mir dieses Jahr keine Wahl: wir verbrachten einen Teil des Sommerurlaubs in den Bergen. Klettersteig-Gehen stand auf dem Programm der

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Souvenir aus Zeeland in einer fränkischen Mostsuppe

Souvenir aus Zeeland in einer fränkischen Mostsuppe

Wenn ich verreise und es am Ort meiner Wünsche Wein gibt, dann koste ich gerne die lokalen Tropfen und nehme zum Andenken auch mal ein Fläschchen mit, falls es Umstände

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Mix & Match: Portobello-Champignons mit Sambal und Koriander

Mix  & Match: Portobello-Champignons mit Sambal und Koriander

Champignons gehören zu meinen Lieblingen in der Küche, weil sie vielfältig einsetzbar und anpassungsfähig sind. Hier in Holland gibt es die Pilze mit den weißen oder braunen Kappen in Top

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Brotaufstrich mit Räuchermakrele und Apfel

Brotaufstrich mit Räuchermakrele und Apfel

Vor einiger Zeit nahm ich an einem Food Fotografie-Kurs teil. Zu den Motiven, die wir ablichten sollten, gehörte eine Räucher-Makrele. Nicht ganz einfach, die ansprechend ins Bild zu setzen. Ich

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Eintopf Rezept mit Zoute Vis

Eintopf Rezept mit Zoute Vis

Dieses Eintopf Rezept mit Salzfisch hat auch in den Niederlanden Tradition. Durch Salz konservierten Fisch kannte ich bislang nur aus der spanischen und portugiesischen als Bacalao oder Bacalhau. Dass in

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