Chawanmushi
Ein herzhafter, leichter japanischer Eierstich, angereichert mit Gemüse, Garnelen oder Hühnerfleisch.
Zutaten
- 300 ml Dashibrühe
- 1 TL Sake
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 2 Eier
- 6 Garnelen gekocht
- 50 g Hühnerfleisch gekocht
- 12 Karotten-Scheiben roh
- 6 Zuckerschoten roh
- 50 g Enoki Pilze roh
Anleitungen
- Dashibrühe selbst herstellen oder Instantbrühe nach Packungs-Anweisung zubereiten.
- Je 1 Prise Zucker und Salz sowie 1 TL Sake unterrühren.
- Eier leicht verquirlen.
- Dashimischung zu den Eiern geben und gut mixen.
- In sechs Tassen jeweils eine Garnele oder 1 Stückchen Hühnerfleisch legen, dazu 2 Karottenscheiben, 1 Zuckerschote und ein paar Stückchen Enoki Pilze.
- Die Eier-Dashimischung über die Zutaten gießen.
- Tassen mit Klarsichtfolie abdecken.
- Im Dampfgarer bei 90 °C circa 15 Minuten garen.
- Alternativ kann man die Tassen auch in einem Bambusdämpfer oder einem anderen mobilen Dampftopf garen.
- Die Chawanmushi sind fertig, wenn man mit einem Bambusstäbchen in die Masse sticht und klare Brühe austritt.
- Warm servieren.
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